1976-09-01(本報記者 劉復興)
美和青少棒領隊徐傍興回國後說，美和在世界賽第一場輸給美國西區隊，主要原因是：抵達蓋瑞的頭兩天，大會供應球員的飲食不合胃口，影響到出賽的精神，以致演出有失水準。徐傍興說，過去，美和隊打世界賽都是自己帶廚師做菜。這次，大會特別為美和請了廚師，做的飯菜看起來很不錯，可是吃起來卻不對胃。徐傍興是位醫師。他這樣說，可能有他的見地。過去，亞東女籃隊出國比賽時也曾發生類似的事。亞東隊有部分女球員吃不慣西餐，出國時總是隨身帶了許多速食麵；餓了，便泡速食麵充飢。可以想見的是，速食麵絕對不如牛排營養。如果出國比賽，光靠速食麵，必定會影響到比賽的體力。問題在，運重員出國比賽，不能都像美和隊那樣自己帶廚師。因此，運動員在出國時應該聽從專家的意見，嘗試自行克服飲食上的困難，使自己在比賽時體力保持巔峰的狀態。在運動發達的國家，運動員在訓練和比賽時，都有運動醫學專家會同教練，安排運動員的飲食和訓練份量。譬如，短跑、游泳選手在比賽時都是在極短時間內消耗掉大量熱量。因此，他們必須使血液中的血糖迅速變為葡萄糖，供給他急速消耗的熱量。運動醫學專家針對這一點，建議短跑、游泳選手在比賽前多吃糖，好應付這種需要。至於馬拉松這類長跑選手，攝食的方式又自不同。要應付這種長達兩、三小時的賽跑，單靠人體血液、肝臟和肌肉儲存的糖來支持，是不夠的。日、韓兩國的馬拉松選手常在國際賽中得獎。運動醫學專家留意他們的選手的飲食習慣，發現很合乎營養學的要求。原來，日、韓的馬拉松選手出國比賽時都是自己帶食米。在比賽前兩、三天和賽前幾小時，他們吃下大量的米飯。米含有充分的碳水化合物和澱粉質，進入人體後在肝臟和肌肉儲存起來，成為肝醣。等比賽時，這些儲存的肝醣便逐漸消耗；與此同時，殘存在胃裡的米飯也逐漸消化，供給選手葡萄糖。歐、美的馬拉松選手不習慣吃米飯。他們多是吃含大量澱粉質的馬鈴薯，效果也是一樣。從這些例子，不難瞭解：運動醫學在協助運動員創造更好的成績上，是扮演多麼吃重的角色。可惜的是，國內的運動醫學還在學步階段；運動員只是根據自己的體會，找出適合自己的方法。像棒球這種運動，比賽時間長，而不同位置的選手所需體能狀況又不太一致。儘管如此，營養專家仍可視不同位置選手的特殊需要，替他們設計食譜。台大醫學院生化研究所的營養專家黃伯超教授說，據他觀察所得，國內棒球選手一天攝食的熱量都超過三千卡，足夠比賽體力所需。所差的只是一些特殊位置的選手，需要特別的營養來增強他的體能。譬如投手、捕手，跟鉛球、鐵餅選手一樣，需要結實的肌肉。因此，他們攝食時除了熱量要夠外，還應多吃高蛋白資的食物，幫助肌肉發育。章回小說裡，常可看到那些江湖好漢說：「人是鐵，飯是鋼。」作為運動員，應該更能體會這句話。所以，運動員不但應在競技場上磨練自 的體能和技巧，更應該著重飲食，把飲食也當作是一種訓練，但是過份挑嘴，似有未妥。